Jour 9 

Une recette, la buche de Noel à la vanille 

     Quantité 8 Personne(s)

Préparation 1 h

Cuisson       15 min

Coût de la recette Pas cher

Niveau de difficulté Facile

• Pour la génoise :
• 50 g de farine
• 50 g d’amandes en poudre Vahiné
• 100 g de sucre en poudre
• 4 œufs
• Pour le sirop :
• 50 g de sucre
• 2 c. à soupe de rhum brun
• 50 cl d’eau
• Pour la crème pâtissière à la vanille :
• 50 cl de lait
• 6 jaunes d’œufs
• 50 g de fécule de maïs
• 1 gousse de vanille Vahiné
• 60 g de sucre en poudre
• Pour la déco :
• Étoiles en sucre Vahiné
• Nappage Mangue passion Vahiné
• Gélatine alimentaire Vahiné en feuille

1

Préchauffez votre four Th.6 (180°).

2

Préparez le crème pâtissière :

3

Versez le lait dans une casserole et ajoutez la gousse de vanille coupée en deux ainsi que les graines. Portez le tout à ébullition et laissez ensuite infuser la gousse hors du feu pendant 8 minutes.Ôtez ensuite la gousse de vanille.

4

Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

5

Ajoutez ensuite la fécule de maïs et mélangez bien.

6

Versez ensuite le lait sur la préparation aux œufs en fouettant bien.

7

Remettez ce mélange sur feu moyen en fouettant bien pour éviter qu’il n’accroche au fond de la casserole. Dès la première ébullition, ôtez du feu, fouettez bien et versez dans un bol. Filmez au contact et réservez au frais.

8

Préparez la génoise :

9

Cassez 4 œufs en séparant les blancs des jaunes dans deux saladiers.

10

Fouettez au batteur électrique les jaunes avec 100 g de sucre en poudre jusqu’à l’obtention d’une mousse légère.

11

Incorporez 50 g de farine, une pincée de sel et 50 g d’amandes en poudre Vahiné. Mélangez. Battez les blancs en neige avec une pointe de sel et incorporez-les doucement à la préparation. *

12

Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et versez votre préparation. Faites cuire environ 15 min à four chaud en surveillant que la pâte ne dore pas trop. Sortez du four et laissez refroidir.

13

Imbibez la génoise :

14

Une fois votre génoise est refroidie badigeonnez-la d’un sirop à base de 10 cl d’eau, 50 g de sucre et 2 c. à s. de rhum.

15

Garnissez la génoise :

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Ajoutez ensuite la crème pâtissière bien froide en nappant bien le biscuit.

17

Roulez-la en serrant bien la base.

18

Réservez au frais.

19

Décorez la bûche :

20

Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide.

21

Faites bouillir le nappage mangue passion dans une casserole.

22

Intégrez-y la gélatine hors du feu et mélangez bien pour qu’elle soit entièrement dissoute. Laissez tiédir.

23

Placez votre bûche sur une grille et nappez-la avec cette préparation. Laissez refroidir et placez au frais sur un plat de service !

24

Saupoudrez de perles multicolores ou d’étoiles en sucre Vahiné !